一、乌骨鸡既能食用，又能药用，且含有多种氨基酸、微量元素、黑色素和黑色胶体成分，具有极高的营养价值和药用价值。尤其是黑色食品，已是世界营养食品和功能食品新的开发目标，具有十分广阔的市场前景和巨大的市场潜力。乌骨鸡及其产品在国内外市场非常受欢迎。白羽乌骨鸡种蛋每枚0 . 80 元，鸡苗每只2 . 00 元。青年鸡每组（含一公四母）125 . 00 元，临产鸡，每组175 元。黑凤乌鸡种蛋每枚1 . 20 元，鸡苗每只2 . 60 一4 . 00 元，青年鸡每组巧150 . 00 元，临产鸡每组200 . 00 元。由此可见，乌骨鸡产业所面对的不仅是国内市场，更应该对准国际市场。
　二、发展趋势
　　随着乌骨鸡养殖技术的推广和市场需求的增加，必将推动乌骨鸡从养殖到发展，应用研究日趋成熟。并随着人们生活水平的提高，乌骨鸡在食用、滋补和药用、观赏等方面需求量也会逐渐增加。
　　1 .食用和滋补乌骨鸡鸡肉营养价值极高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，且含量远高于其他品种鸡。谷氨酸含量高达14 , 75 % ，其他如天门冬氨酸8 . 97 % ，赖氨酸8 . 08 % ，亮氨酸7 . 61 ％。粗蛋白52 . 72 % ，粗脂肪24 . 17 ％。乌骨鸡含有丰富的微量元素。乌骨鸡蛋营养丰富。尤其是乌骨鸡含有丰富的黑色胶体物质和黑色素，迎合黑色食品潮流，受到市场的欢迎。随着人 们对乌骨鸡研究、认识的深入和生活水平的提高，人们会越来越重视乌骨鸡的滋补和食用作用。并不断地开发出各种乌骨鸡的食品和滋补保健食品，展现出巨大的市场前景，带来可观的经济效益。
　　2 .乌骨鸡的药用首载于《 本草纲目》 ，但用药历史已超过千年。历代医家家认为乌骨鸡味甘、平，无毒。人肝、肾经。乌骨鸡入药能滋补强壮，养阴退热，益气补血，祛风，生津止渴。用于一切虚损诸病，妇女崩中带下，腰腿酸痛，久泻久痢，骨蒸痨热等症。尤其以妇科应用更为广泛。近些年来，以乌骨鸡为主要原料的中成药不断出现，如乌鸡白凤丸等市场需求量不断增加。随着对乌骨鸡研究的深人，配合相应的化学、药理和临床实验研究，必定会在原有传统应用的基础上，开发出更为方便有效的现代中药制剂，从而将乌骨鸡的研究推向一个新高度。
　　3 ．品种培育根据乌骨鸡在食用、药用和观赏等不同方面的需要，分别进行新品种培育，建立专门化品系。利用现代分子生物学的方法和手段，如转基因方法，使新品种培育更加方便、快捷，针对性强。

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